Witte schimmelkaas
Witte schimmelkaas, ook wel witte korstkaas genoemd, is een zachte kaas met een wit donzige korst. De kaas kan zowel van koemelk als van geiten- en schapenmelk gemaakt worden. Ze variëren van mild tot lekker pittig. Een genot voor iedere kaasliefhebber. Bekijk ons assortiment en bestel smaakvolle witte schimmelkaas eenvoudig, veilig en snel online bij Hoogendoorn Kaas.
Le Rustique CamembertRustique is een bijzondere Franse witte korstkaas, de smaak van dit kaasje is heerlijk romig en iets sterker dan die van roombrie. Heerlijk robuust met een intens karakter: een traktatie voor iedere kaasliefhebber!
Lees verder€ 5,25
RoombrieDe welbekende Franse witteschimmelkaas. Heerlijk vol romig van smaak met een zacht karakter. Erg lekker voor bij de borrel, maar kan ook uitstekend gegeten worden tijdens bijvoorbeeld de lunch.
Lees verder€ 3,99
Vacherin Mont d'OrVacherin Mont d’Or is een Frans kaasje met een romige, nootachtige en aromatische smaak. Qua structuur is hij erg zacht waardoor je hem met een lepel kunt uitlepelen. Deze kaas wordt voornamelijk in de oven verwarmd, er zijn veel recepten mee te vinden.
Lees verder€ 10,99Niet op voorraad
Het productieproces van witte schimmelkaas
Nederlanders zijn er gek op, witte schimmelkaas. Tijdens de bereiding van de kaas wordt er een witschimmelcultuur toegevoegd. Terwijl de kaas in een temperatuur gereguleerde omgeving rijpt, komt er binnen 4 à 5 dagen een poederige witte schimmel aan de buitenkant. De schimmel laag zorgt ervoor dat de kaas van buiten naar binnen rijpt en een fluweelzachte structuur krijgt.
De verschillende witte schimmelkaas soorten
Er zijn drie verschillende soorten schimmelkaas, wit, rood en blauwe schimmelkaas. Elke soort schimmelkaas heeft zijn eigen eigenschappen en smaak. De bekendere soorten Franse witte schimmelkazen zijn Camembert en Brie. Deze witte korstkazen zijn uitermate populair in Nederland.
De smaak van witte korstkaas
Iedere schimmelkaas heeft andere smaak, geur en structuur. Hoe langer de rijping is geweest, hoe sterker de smaak wordt. De meeste witte korstkazen zijn zacht-romig en hebben een pikante ondertoon. Zowel voor een echte kaasliefhebber als voor beginnende schimmelkaaseters zijn onze schimmelkazen geschikt. De Roombrie is een zachte schimmelkaas, deze doet het uitstekend op een kaasplankje, toastje of op een tosti met honing. De Le Rustique Camembert heeft een iets sterkere smaak dan de Roombrie, daarmee is hij ideaal om in de oven te laten smelten en als stokbrood dip te gebruiken.
Witte schimmelkaas kopen
Benieuwd naar onze witte korstkaas? Ontdek de lekkerste buitenlandse kazen en proef de diversiteit van de kaasjes. Naast de witte schimmelkazen hebben wij ook verse kazen en (half)harde kazen binnen ons assortiment. Bestellen doet u eenvoudig bij ons online en wij zorgen dat uw kaas tijdig en netjes wordt afgeleverd op het gewenste adres.
Veel voorkomende vragen over schimmelkazen
Wat is schimmelkaas?
Schimmelkaas is een type kaas waarin schimmelculturen tijdens het productieproces worden geïntroduceerd om specifieke smaken, texturen en rijpingskenmerken te ontwikkelen. Deze schimmels, zoals Penicillium roqueforti voor blauwe kazen, creëren de kenmerkende aderen en complexe smaken die gewaardeerd worden door fijnproevers wereldwijd.
Is brie schimmelkaas?
Ja, brie is een type schimmelkaas. Het ondergaat een rijpingsproces waarbij schimmelculturen aan de buitenkant groeien, wat resulteert in een zachte, eetbare korst en een romige binnenkant. Deze combinatie van texturen en smaken maakt brie tot een geliefde keuze op kaasplankjes en in diverse gerechten.
Hoe wordt schimmelkaas gemaakt?
Het vervaardigen van schimmelkaas begint met het selecteren van hoogwaardige melk, die wordt verhit en vervolgens wordt gestremd met behulp van stremsel en specifieke schimmelculturen. Tijdens de rijping wordt de kaas geprikt om zuurstof toe te voegen, wat de schimmelgroei bevordert en zorgt voor de ontwikkeling van de karakteristieke aderen en smaken.Dit proces vereist nauwkeurige controle om de gewenste kwaliteit en veiligheid van de kaas te waarborgen.
Hoe lang schimmelkaas bewaren?
Schimmelkaas moet in de koelkast worden bewaard, bij een temperatuur tussen de 4 en 7 °C. Bewaar de kaas in zijn originele verpakking of wikkel deze in vetvrij papier. Na opening is het aan te raden de kaas binnen enkele dagen te consumeren. Let op de THT-datum en inspecteer de kaas op veranderingen in geur, kleur of textuur. Als de kaas tekenen van bederf vertoont, is het beter deze niet meer te eten.