Boerenkaas

Echte boerenkaas

Boerenkaas is niets anders dan kaas dat van dagverse, rauwe melk op een boerderij is gemaakt. De melk komt rechtstreeks van de koe en komt dus niet eerst nog langs de fabriek. Op ambachtelijke wijze maken de boeren unieke, rijke en krachtige boerenkazen. Waarbij alle smaakeigenschappen behouden zijn gebleven. Boerenkaas is een échte Nederlandse kaas en mag alleen de naam ‘Boerenkaas’ dragen als deze wordt gemaakt van onverhitte melk.

De streek en grond waarop het vee graast of waarop de gewassen groeien, spelen een bepalende rol bij de smaak van boeren kaas. De overlevering van het ambacht, de receptuur, de plaatselijke gebruiken en de ingrediënten spelen tevens een belangrijke rol bij de smaak van boerenkaas. De aanwezige bacteriën in de ‘rauwe’ melk geven de boerenkaas een karakteristieke smaak. Dat is dan ook meteen de reden dat boerenkaas nooit precies hetzelfde smaakt.

Samenvattend is boerenkaas in 5 punten:

• Met de hand bereidt
• Ambachtelijk
• Traditioneel gerijpt
• Authentiek
• Voldoet aan het KB keurmerk (Kwaliteitszorg Boerenkaas)

Iedere boerenkaas smaakt authentiek

Doordat boerenkaas zo puur is en afhankelijk van het gras, de ligging van de boerderij en nog veel meer, is de boerenkaas van de ene boer die van de ander niet. Zelfs boerenkaas van dezelfde boerderij kan de ene keer net wat anders smaken dan de andere keer. Dat maakt boerenkaas zo authentiek.

Is boerenkaas gezond?

Boerenkaas is een rauwmelkse kaas waarbij de kaas niet wordt bewerkt en verhit. Deze ambachtelijke kazen zijn rijk aan goede bacteriën en zitten boordevol voedingsstoffen. Denk hierbij aan vetten, eiwitten, vitamines en calcium. De eiwitten in kaas zijn qua voedingswaarde vrijwel vergelijkbaar met eiwitten in vlees. Het is daarmee een uitstekende vleesvervanger. Boerenkaas heeft dankzij de natuurlijke ingrediënten een authentiek en karaktervolle smaak.

Boerenkaas online kopen bij Hoogendoorn Kaas

Binnen ons assortiment vindt u smaakvolle boerenkaas soorten, afkomstig van diverse boeren. Zowel jong belegen, extra belegen als oude en overjarige kaas. Onze boerenkaas halen wij op jonge leeftijd bij de boer vandaan en rijpen deze, zonder bewerkingen en toevoegingen, verder in ons eigen traditionele rijpingshuis. Op deze manier geven wij de kaas extra smaak en is iedere kaas uniek. Geniet van onze smaakvolle boerenkaas en bestel eenvoudig online bij Hoogendoorn Kaas.

Veelgestelde vragen

Wat is boerenkaas?

Boerenkaas is een door de boer traditioneel gemaakte kaas. Rauwe melk dat rechtstreeks van de koe, geit, schaap of buffel komt wordt gebruikt om deze kaas te maken, vaak dezelfde dag nog. Boerenkaas is een échte Nederlands product en moet aan het KB keurmerk (Kwaliteitszorg Boerenkaas) voldoen.

Is boerenkaas van rauwe melk?

Boerenkaas wordt altijd gemaakt van rauwe melk. Kaas gemaakt van rauwe melk heeft een meer pittige en volle smaak. Voor zwangere vrouwen wordt het afgeraden om half harde en zachte boerenkaas te eten. Harde boerenkaas zou wel gegeten kunnen worden, dit is omdat listeria niet kan overleven in het lage vochtgehalte van de harde boerenkaas.

Wat is het verschil tussen gewone kaas en boerenkaas?

Het verschil tussen ‘gewone’ kaas en boerenkaas is de melk die er gebruikt wordt. Boerenkaas wordt gemaakt van rauwe melk, ‘gewone’ kaas wordt (bijna) altijd gemaakt van gepasteuriseerde melk. Boerenkaas is een traditionele kaas die met de hand gemaakt wordt, hierdoor kan de smaak per kaas verschillen. ‘Gewone’ kaas wordt in een fabriek gemaakt en heeft hierdoor per kaas minimaal verschil in smaak.