Italiaanse kaas

Italiaanse kaas: smaak en karakter

Wie geniet van een stukje Italiaanse kaas waant zich in gedachte in Italië. Op het terras of met de prachtig uitgestrekte landschappen op de achtergrond. In Italië weten ze als geen ander hoe ze unieke, smaakvolle en karaktervolle kazen moeten maken. Ook bij ons ontbreken ze daarom niet in het assortiment.

Echte Italiaanse kaas

Net als bij onze eigen Nederlandse kazen zijn er 'neppe' Italiaanse kazen. Voorbeelden van Italiaanse kazen die vaak nagemaakt worden zijn Mozzarella en Parmezaanse kaas. Als u in Italië wel eens een kaasplankje of een gerecht met Italiaanse kaas gegeten heeft zult u het verschil tussen nagemaakte en echte Italiaanse kaas ongetwijfeld proeven.

Om de authentieke Italiaanse kazen te beschermen hebben veel kazen een beschermende status gekregen: een Denominazione di Origine Protetta (DOP). Deze status houdt in dat de betreffende kaas in een specifieke regio geproduceerd moet zijn volgens bepaalde richtlijnen, anders mogen ze de naam niet dragen. Als u bij Hoogendoorn Kaas besteld verzekeren wij u ervan dat u enkel de echte Italiaanse kaas geleverd krijgt, uiteraard van de hoogste kwaliteit.

Hieronder benoemen we een aantal van onze favorite Italiaanse kaassoorten:

Grana Padano

Wie kent het niet? Een harde Parmezaanse kaas uit het Noorden van Italië. De Grana Padano is een minder vette harde oude kaas en word langzaam gerijpt waardoor hij een volle en karakteristieke smaakt krijgt. Een kaas bij uitstek voor een ovengerecht, salade of een kaasplankje. Op zoek naar een goede geraspte Italiaanse kaas? De Grana Padano is een uitstekende kaas om te raspen over een pasta gerecht.

Pecorino

Pecorino, afkomstig uit Lazio of Sardinië, wordt gemaakt van schapenmelk en heeft een harde structuur. Naarmate de kaas langer rijpt, wordt de kaas pikanter en zoutig van smaak. Wilt u uw gerechten een pittig tintje geven? Dan is Pecorino hier uitstekend voor te gebruiken.

Gorgonzola

Deze Italiaanse blauwschimmelkaas is gemaakt van volle koemelk in het noorden van Italië. De schimmel, genaamd Penicillium Glaucum, zorgt voor een karakteristieke smaak van de kaas. Het is een smaakvolle zachte, boterachtige kaas die het uitstekend doet in verschillende gerechten. Gorgonzola doet het goed op een kaasplankje maar ook als onderdeel van een pastasaus of pizza.

Buffelmozarella

Traditionele buffelmozzarella wordt gemaakt in het Zuid-Italiaanse Campana en is afkomstig van de melk van de waterbuffel. Later is men ook mozzarella gaan maken van de melk van koeien. Deze zachte Italiaanse kaas is zacht van structuur, volromig van smaak en heeft een porselein witte kleur. Hij doe het altijd goed door de salade en op een pizza, maar op een boterham komt hij ook volledig tot zijn recht.

Italië: een van de grootste kaas exporteurs

Italië is een van de grootste exporteurs van topkazen in de wereld. Met 600 verschillende kazen heeft iedere stad of dorp wel een eigen lokale kaas. Ieder kaasje kenmerkt zich dan ook door culturele of agrarische aspecten van de regio waar hij gemaakt wordt.

Italiaanse kazen kopen & laten bezorgen

De lekkerste Italiaanse kazen vind je bij ons in de webshop. Wij dragen zorg voor de versheid van de kaas, zodat u altijd gegarandeerd een smaakvolle en verse kaas heeft. Al onze buitenlandse en Nederlandse kaas snijden wij vers van het mes en worden direct vacuümverpakt en verzonden. Zo behouden de kazen hun smaak en structuur. Stelt u zelf een kaasplankje samen? Vergeet dan niet één van onze Franse, Spaanse en Zwitserse kaas mee te bestellen. Bestellen doet u gemakkelijk en voordelig bij ons online.